به نقل از «آفتاب»

آب‌پز بهترین روش طبخ تخم مرغ است

تاریخ انتشار: ۲۵ مهر ۱۴۰۲ | کد خبر: ۳۸۹۰۱۴۴۷

آفتاب‌‌نیوز :

فرزانه سینکایی اظهار کرد: آب پز کردن، از بهترین روش‌های طبخ تخم مرغ است که  در صورت تازه بودن آن زرده کاملا در مرکز سفیده قرار می‌گیرد،  اما در تخم مرغ‌های کهنه، زرده در نزدیکی پوسته قرار می‌گیرد. باوری در مورد فواید مصرف پوست تخم‌مرغ در بین مردم وجود دارد که  به هیچ عنوان از لحاظ تغذیه‌ای توصیه  نمی‌کنیم چون ممکن است آلودگی داشته باشد.

بیشتر بخوانید: اخباری که در وبسایت منتشر نمی‌شوند!

اگر لکه یا مویرگ خونی در تخم مرغ وجود داشته باشد، نشان دهنده نطفه دار بودن تخم مرغ است و مصرف آن توصیه نمی‌شود.

وی درباره نکات مهم خرید تخم مرغ  اظهار کرد: توصیه می‌شود تخم مرغ ترجیحا از فروشگاه‌هایی خریداری شود که آن را در یخچال نگهداری می‌کنند. هرگز تخم مرغ‌هایی که شکسته یا ترک خورده هستند، خریداری نشود. چنانچه حین انتقال به منزل تخم مرغ دچار ترک یا شکستگی  شد، حتما در یک ظرف درب‌دار در یخچال نگهداری و حداکثر ظرف دو روز مصرف شود.

وی ادامه داد: همچنین توصیه می‌شود تخم مرغ‌هایی خریداری شوند که به روش بهداشتی بسته بندی شده و دارای مشخصات تولید کننده و تاریخ تولید باشد. برای حفظ ارزش غذایی و کیفیت  تخم مرغ هم باید آن را در دمای یخچال نگهداری و حداکثر تا یک ماه  پس از تاریخ تولید مصرف کرد.

این کارشناس تغذیه مرکز بهداشت غرب کرج گفت: راه‌های شناسایی تخم مرغ تازه از کهنه یا فاسد این است که اولا پوسته تخم مرغ باید کاملا تمیز بدون ترک و بدون آلودگی بوده و محتویات تخم مرغ به هیچ عنوان نباید بوی بد یا علائمی از فساد داشته باشد. در تخم مرغ تازه اتاقک‌های هوایی کوچکتر و سفیده رقیق آن از سفیده غلیظش کاملا قابل تفکیک است. زرده تخم مرغ‌های سالم هم کاملا گرد وکروی و در مرکز تخم مرغ قرار دارد. سفیده تخم مرغ هم به صورت غیرشفاف و ظاهر ابری شکل  دارد. اگر سفیده تخم مرغ شفاف باشد، نشانه کهنگی و فساد آن است.

وی افزود: در تخم مرغ کهنه نسبت سفیده غلیظ به سفیده رقیق کاهش پیدا می‌کند و اتاقک‌های هوای آن بزرگتر می‌شود. این تغییر نشان دهنده این است که تخم مرغ رطوبت داخلی‌اش را از دست داده و طبیعتاً نشان دهنده نگهداری طولانی مدت تخم مرغ پس از زمان تولید است. در تخم مرغ کهنه پوسته خارجی تخم مرغ کدر و بدرنگ می‌شود و در صورت فاسد بودن  سفیده کاملا صورتی یا رنگین کمانی است و با زرده مخلوط می‌شود. در صورت وجود هر گونه کپک زدگی روی پوسته خارجی تخم مرغ، آلودگی هم به سرعت به داخل تخم مرغ نفوذ می‌کند و قابل مصرف نیست.

این کارشناس تغذیه در مورد نحوه شناسایی تخم مرغ سالم از فاسد اظهار کرد: اگر تخم مرغ را در آب شناور کنیم چنانچه روی آب بماند، نشان دهنده بزرگ بودن اتاقک‌های هوایی و کهنه یا فاسد بودن تخم مرغ است. برای اطمینان از سالم بودن تخم مرغ‌ها  قبل از استفاده باید آن را در ظرف جداگانه بشکنیم.

وی تاکید کرد: به هیچ عنوان نباید تخم‌مرغ را شستشو داد،  چون آلودگی از طریق منافذ روی پوست به داخل تخم مرغ نفوذ خواهد کرد. بهترین درجه نگهداری تخم‌مرغ از صفر تا چهار درجه سانتی گراد و در دمای یخچال است و بلافاصله پس از خرید، باید در یخچال نگهداری شود.

سینکایی ابراز کرد: چون روزنه‌های زیادی روی پوسته تخم مرغ وجود دارد، ممکن است بوی مواد غذایی دیگر را به خودش جذب کند، پس طبیعتاً بهتر است در قالب مخصوص تخم مرغ و یا در ظروف در دار یا بسته بندی، در یخچال نگهداری شود. تخم مرغ را نباید در درب یخچال نگهداری شود، چون ثبات دمایی در درب یخچال کمتر است‌. اگر تخم مرغ  پخته شده باشد تا یک هفته می‌توان آن را  در یخچال نگهداری کرد.

منبع: خبرگزاری ایسنا

منبع: آفتاب

کلیدواژه: تخم مرغ تغذیه یخچال نگهداری تخم مرغ تخم مرغ نشان دهنده تخم مرغ

درخواست حذف خبر:

«خبربان» یک خبرخوان هوشمند و خودکار است و این خبر را به‌طور اتوماتیک از وبسایت aftabnews.ir دریافت کرده‌است، لذا منبع این خبر، وبسایت «آفتاب» بوده و سایت «خبربان» مسئولیتی در قبال محتوای آن ندارد. چنانچه درخواست حذف این خبر را دارید، کد ۳۸۹۰۱۴۴۷ را به همراه موضوع به شماره ۱۰۰۰۱۵۷۰ پیامک فرمایید. لطفاً در صورتی‌که در مورد این خبر، نظر یا سئوالی دارید، با منبع خبر (اینجا) ارتباط برقرار نمایید.

با استناد به ماده ۷۴ قانون تجارت الکترونیک مصوب ۱۳۸۲/۱۰/۱۷ مجلس شورای اسلامی و با عنایت به اینکه سایت «خبربان» مصداق بستر مبادلات الکترونیکی متنی، صوتی و تصویر است، مسئولیت نقض حقوق تصریح شده مولفان در قانون فوق از قبیل تکثیر، اجرا و توزیع و یا هر گونه محتوی خلاف قوانین کشور ایران بر عهده منبع خبر و کاربران است.

خبر بعدی:

تهران ۱۰ هزار سگ بدون صاحب دارد | زنده گیری روزانه ۵۰ سگ از سطح شهر

به گزارش همشهری آنلاین، داود گودرزی درباره سگ‌های ولگرد و بدون صاحب در شهر تهران گفت: ۱۲ تیم خودرویی در تهران و به ویژه حاشیه شهر در بحث جمع آوری حیوانات موزی و سگ های بدون صاحب مسئولیت دارند و فعال هستند.

او ادامه داد: این تیم ها از طریق تماس و شکایات مردمی با سامانه ۱۳۷ و البته گشت های خودشان اقدام به جمع آوری سگ های بدون صاحب می کنند.

به گفته گودرزی، روزانه ۴۰ تا ۵۰ سگ بدون صاحب در تهران جمع آوری و همه آنها به نقاهتگاه کهریزک (آرادکوه) منتقل می شوند.

گودرزی در مورد نحوه نگهداری و پذیرش این سگ‌ها نیز گفت: سگ‌ها در این نقاهتگاه ابتدا توسط دامپزشک معاینه می‌شوند و پس از شناسایی سگ های بیمار، نسبت به معالجه اقدام می شود.

او یادآور شد: سگ‌های سالم هم به تفکیک نر و ماده در قفس‌های مخصوص خود در این مرکز نگهداری می‌شوند و رهاسازی سگ‌های بدون صاحب تخلف است.

گودرزی ادامه داد: در گذشته اقدام به پلاک کوبی و عقیم سازی سگ های بدون صاحب می شد و در نهایت رها سازی صورت می گرفت، اما طبق قانون و دستورالعمل ابلاغی محیط زیست رهاسازی سگ های بدون صاحب تخلف است از این رو ما فقط به هنگام واگذاری این سگ ها به اشخاص واقعی اقدام به عقیم سازی و پلاک کوبی می کنیم.

مدیرکنترل حیوانات مضر شهری یادآور شد: همچنین به هنگام واگذاری از صلاحیت فرد داوطلب برای نگهداری مطمئن می شویم و پس از تزریق واکسن هاری و صدور شناسنامه بهداشتی این واگذاری به اشخاص حقیقی به طور مثال برای نگهبانی سگ در گاراژ، باغ یا کارخانه ها انجام می شود.

او این را هم گفت که شهرداری فقط نقاهتگاه کهریزک را برای نگهداری سگ های بدون صاحب دارد و بقیه اماکن نگهداری دست حامیان حیوانات است.

به گفته گودرزی، بیشتر هزینه نگهداری سگ های بدون صاحب توسط خیران و حامیان حیوانات تامین می شود.

او همچنین ادامه داد: هم اکنون نقاهتگاه آرادکوه ۲ هزار ظرفیت دارد که توسعه آن را شروع کرده ایم و ۲ هکتار زمین برای این امر اختصاص یافته که سال بعد این ظرفیت تا ۸ هزار قلاده می رسد.

گودرزی افزود: تعداد سگ های بدون صاحب ۱۰ هزار قلاده تخمین زده می شود درحالی که ما سال آینده فقط تا ۸ هزار قلاده ظرفیت پذیرش و نگهداری خواهیم داشت.

او ساماندهی سگ های بدون صاحب را در گرو همکاری مردم دانست و توصیه کرد: شهروندان از غذارسانی بی رویه به این حیوانات خودداری کنند و باید آگاهی آنها را در این زمینه بالا برد.

گودرزی همچنین هشدار داد: شهروندان نباید به صفحه های مجازی متعدد که با ادعای حمایت از حیوانات فعالیت دارند، اعتماد کنند تا ما بتوانیم ساماندهی را به نتیجه برسانیم.

او تاکید کرد: خیلی از غذارسانی های نابجا و از سردلسوزی به سگ های بدون صاحب و البته منفعت و درآمد صاحبان برخی از این صفحه های مجازی باعث شده نتوانیم در کوتاه مدت به هدف گذاری خود که ساماندهی یکساله سگ های تهران است، برسیم.

کد خبر 848346 منبع: ایرنا برچسب‌ها شهرداری سگ بدون صاحب فضاى مجازى